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Las botellas y ánforas halladas en navíos hundidos han demostrado que el mar es un excelente medio para el envejecimiento de los vinos, mejorando los caldos y adquiriendo singulares y maravillosas características, convirtiéndose en un auténtico y real descubrimiento de gran valor.

Este hecho ha permitido desarrollar una técnica de envejecimiento especial que hoy queremos dar a conocer.

Entre las condiciones que hacen del mar un buen lugar para el envejecimiento del vino se encuentran la presión, temperatura, ausencia de luz y ruido, junto con el movimiento armónico de las corrientes marinas y su salinidad.

Unas características que hacen evolucionar de forma muy diferente a nuestros vinos nacidos a orillas del mar mediterráneo y envejecido en sus profundidades.

Aportando unos matices minerales, a la vez que suavizan y redondean estos caldos en los que se potencia el aroma e intensifica el color. Los aromas secundarios y terciarios prevalecen sobre los primarios.